Des niveaux d’exigence différents
Chaque responsable a construit son PMS avec ses propres modèles, sans garantie de cohérence entre les sites.
Sociétés de restauration collective
Un socle sanitaire commun à tous vos sites. Enfin visible depuis le siège.
Vos responsables de site gèrent l’hygiène au quotidien. Mais au siège, personne ne peut dire sans décrocher son téléphone quels restaurants ont un PMS à jour. KITPMS donne à chaque site un PMS adapté à sa réalité et à votre direction la vision d’ensemble qui lui manque.
Un PMS adapté à chaque siteUne vision consolidéeUn suivi activable en option
Le constat
Vous êtes responsable de sites dont vous ne voyez pas les dossiers.
Une visibilité trop tardive
Les écarts apparaissent souvent au moment d’un contrôle, d’un audit client ou d’un incident, jamais quand il est encore temps d’agir.
Des preuves difficiles à produire
Un donneur d’ordre attend des preuves documentaires. Ne pas pouvoir les fournir rapidement fragilise le renouvellement d’un marché.
Le turnover fragilise le dossier
Quand un chef de site part, le dossier devient illisible pour son successeur et tout est à reconstruire.
La solution KITPMS
Votre méthode, appliquée partout. Adaptée à chaque cuisine.
KITPMS construit un tronc commun qui porte les exigences de votre entreprise, puis décline pour chaque site un PMS fidèle à sa cuisine, ses équipements et son organisation réelle.
Un référentiel unique pour tout le parc
Le socle sanitaire de votre société s’applique à l’ensemble des restaurants gérés, avec un standard défendable devant un client ou un inspecteur.
Une visibilité réelle depuis le siège
Suivez les actions menées sur chaque site : dossiers, relevés réalisés et sites nécessitant votre attention.
Extraction du PMS à la demande
Sortez le PMS complet d’un restaurant ou de l’ensemble de vos sites pour un audit, un appel d’offres ou une demande des services de contrôle.
Un responsable désigné par site
Chaque site dispose d’un accès dédié. Le responsable conduit ses actions tandis que le siège conserve la maîtrise du socle.
Suivi HACCP en option
Nettoyage, températures et archivage des étiquettes peuvent être suivis en ligne, site par site, si vous le souhaitez.
Une personnalisation qui suit vos marchés
Cuisine sur place, liaison chaude, liaison froide ou office : chaque configuration produit un PMS qui décrit ce que fait réellement le site.
Cuisine centrale et sites satellites
Vos affiliations mère / fille, modélisées telles qu’elles existent.
La production et la distribution ne se font pas toujours au même endroit. KITPMS permet de déclarer qui produit pour qui afin que chaque PMS décrive la chaîne réelle.
Qui produit pour qui
Rattachez chaque site satellite à sa cuisine de production et décrivez la structure de votre exploitation une seule fois.
Des PMS cohérents entre eux
Un office de remise décrit la réception, le maintien en température et la distribution, sans décrire une production qu’il n’assure pas.
Une chaîne lisible en contrôle
La continuité entre production et distribution est documentée, en liaison chaude comme en liaison froide.
Le déploiement
Deux publics, deux exigences. Un même niveau de preuve.
La personnalisation du PMS suit les différences entre restauration scolaire et restauration d’entreprise au lieu de les gommer.
Restauration scolaire
Allergies à tracer, cuisine centrale et offices satellites, attentes fortes du donneur d’ordre public et équipes à outiller simplement.
Restauration d’entreprise
Audits clients, formats variés, flux tendus et besoin de reporting consolidé au niveau du compte.
Un socle par entreprise
Votre méthode est définie une fois, puis adaptée à chaque site et à son mode de production réel.
Un parc pilotable
Le siège suit les sites, extrait les dossiers et active le suivi quotidien uniquement là où il est utile.
Une offre lisible
Un PMS qui reste à vous.
Le PMS personnalisé s’acquiert une fois par site. Le suivi quotidien dématérialisé s’active ensuite sur les sites de votre choix, sans engager tout le parc.
Le PMS personnalisé
Version numérique et classeur imprimé
- Questionnaire guidé de personnalisation
- PMS complet adapté au site et à son mode de production
- Plan de nettoyage et désinfection
- Registres et fiches de suivi
- Version numérique + classeur imprimé
- Rattachement aux affiliations mère / fille
En option
Le suivi quotidien dématérialisé
- Suivi du nettoyage
- Relevés de températures
- Archivage des étiquettes
- Accès responsable hygiène par site
- Historique consultable depuis le siège
Vous activez le suivi sur les sites de votre choix, quand vous le souhaitez.
Vos questions
Ce que nous demandent les sociétés de restauration.
Comment gérez-vous une cuisine centrale qui livre plusieurs offices ?
La cuisine centrale est déclarée comme site mère, puis les sites satellites lui sont rattachés. Chaque office dispose d’un PMS centré sur ce qu’il fait réellement, tout en restant relié à sa cuisine de production.
Nos sites n’ont pas tous la même organisation. Un socle commun est-il réaliste ?
Oui. Le socle porte les exigences de votre société et chaque site répond à un questionnaire guidé qui l’adapte à sa cuisine, ses équipements et son mode de production.
Le siège peut-il extraire les PMS de tous les sites en une fois ?
Oui. Depuis l’espace administrateur, vous extrayez le PMS complet d’un site ou de l’ensemble du parc simultanément.
Nos responsables de site peuvent-ils travailler en autonomie ?
Oui. Chaque site dispose d’un accès dédié. Le siège conserve la maîtrise du socle commun et la visibilité sur l’ensemble.
Que se passe-t-il lorsqu’un site change de responsable ?
Le dossier reste dans l’espace, à jour et lisible. Le nouveau responsable reprend un PMS structuré plutôt qu’un classeur dont il ignore l’historique.
Parlons de votre organisation
Reprenez la main sur l’hygiène de l’ensemble de vos sites.
Parlons de votre parc, de son organisation en cuisine centrale, de vos typologies de convives et de votre calendrier de déploiement.